Fødevarekemi

- forskning for gode fødevarer

 

På Fødevarekemi er formålet at forske og undervise i, hvordan kemiske og fysiske processer reagerer i udvalgte fødevaregrupper og dermed effekten på den overordnede fødevarekvalitet.

 

Vi arbejder på det molekylære niveau under anvendelse af discipliner som spektroskopi, reaktionskinetik og termodynamik.

 

Vision

We will explore the molecular principles behind enjoyable, healthy, sustainable foods.

 

Mission

We provide understanding of the chemical reactions and physical processes relevant for development, production, storage, and consumption of foods.

We investigate phenomena at the molecular level up to the complete food.

We exploit molecular principles for rational improvement of foods.

 

Om os

Fødevarekemi er en sektion under Institut for Fødevarevidenskab

med ca. 36 ansatte (2012) heraf 29 ViP’ere, 7 TAP’ere

herunder to elever og i gennemsnit 3 gæstestuderende.

 

 

Til højre i menupunkterne kan du læse mere om os

 

 

 

Forside