Fermentering af kakaobønner: I samarbejde med Toms Gruppen A/S er Afdeling for Fødevaremikrobiologi involveret i et 3-årigt projekt, der skal undersøge mulighederne for at forbedre kakaobønners smagspotentiale gennem nye fermenteringsmetoder. Læs mere...
Publikationer 2005-2012