Forskning på IFV

IFVs fødevareforskning skal sikre videnbasis for fremstilling af fødevarer af høj sensorisk og sundhedsmæssig kvalitet, herunder forædlede fødevarer, der fastholder værditilvæksten for det danske samfund. Ved IFV vil vi styrke forskningsindsatsen inden for følgende tværgående indsatsområder:

• Fødevarekvalitet, gastronomi, sensorik og sundhed
• Fødevaresikkerhed
• Fødevareteknologi
• Fødevarefunktionalitet
• Systembiologi og fødevarenanoteknologi

Forskningsmæssigt har IFV et stort internationalt engagement bl.a. gennem deltagelse i EU finansierede projekter. I 2005 har EU således bevilget 85 mio. kr. til forskningsprojektet PathogenCombat, der koordineres og ledes af professor Mogens Jakobsen fra IFV. Det er det største projekt på området fødevaresikkerhed, og målet er at sikre europæerne fødevarer uden sygdomsfremkaldende bakterier senest om fem år.

 

IFV koordinerer også EU-projektet Q-PorkChains der udvikler produkter af svinekød af høj kvalitet i bæredygtige produktionssystemer med lille miljøpåvirkning. Gennem fem år (2007-2011) bevilger EUs 6. rammeprogram i alt omkring 108 mio. kr. til de 51 internationale projektpartneres arbejde.

 

Ulandsrelateret forskning har høj prioritet ved IFV, til gavn for de regioner i verdenen, som vi samarbejder med, samt vores egen vidensopbygning. Fødevaresikkerhed og procesoptimering er blandt de naturligt prioriterede emner. 

 

Vores institut koordinerer EU-projektet MARAMAII. Projektet har som mål at forbedre fødevaresikkerheden og give befolkningen i Sydafrika bedre betingelser ved udvikling af sunde fødevarer baseret på maramabønnen. Produkterne forskerne udvikler i projektet bliver solgt som nicheprodukter i hele verden.

 

IFV har ambitioner om at deltage i mange flere EU-forskningsprojekter, og en række andre projektforslag er indsendt eller er i støbeskeen.

   

Virksomhedssamarbejde er en væsentlig styrkeposition for IFV. Vi samarbejder både med store internationale fødevarekoncerner og SME-organisationer, bl.a. via projekter bevilget af Innovationsloven. Vi ser et øget potentiale for samarbejde med især medicinal- og bioteknologiindustrien både nationalt og internationalt.

 

En række af instituttets forskningsresultater har potentiale for kommerciel udnyttelse og eventuelle patenteringsmuligheder overvejes løbende. Sammen med en række nordiske partnere har vi netop fået patent på probiotiske bakterier til spegepølser, der giver pølsen bedre smag og struktur samtidigt med, at den gør salamien sundere.

 

Forskeruddannelse er særdeles betydningsfuld for IFVs forskning. Instituttet har i øjeblikket indskrevet ca. 50 ph.d. studerende. Vores mål er, at antallet af forskerstuderende skal øges til ca. 60, heraf ca. 10 som erhvervsforskerstuderende. Langt hovedparten af instituttets forskerstuderende indgår i LMCs forskerskole FOOD, der ledes af professor Leif Skibsted fra IFV. Instituttets mål i de kommende to år er at udvikle en række korterevarende internationale ph.d. kurser i regi af forskerskolen FOOD.

 

IFVs forskning finansieres primært af ekstern finansiering. I 2008 havde vi en omsætning på 70 mio. kr., hvoraf 37 mio. kr., var ekstern finansiering. Af disse var 15% finansieret af EU, 27% privat finansiering og de resterende forskellige nationale forskningsprogrammer.